Drogen
Drogen is de simpelste manier om je oogst lang te bewaren. Fruit, groente, kruiden en zelfs je eigen thee: met een voedseldroger droog je alles gelijkmatig en bewaar je de smaak van de zomer tot ver in de winter.
Filters
2 producten
Voedsel drogen met een voedseldroger
Drogen is een van de oudste en simpelste manieren om je oogst lang te bewaren. Met een voedseldroger onttrek je op lage temperatuur langzaam het vocht, waardoor fruit, groente, kruiden en zelfs vlees maandenlang houdbaar worden. Bij De Groene Makers vind je voedseldrogers voor thuis en voor wie op grotere schaal wil drogen, met roestvaststalen roosters en een gelijkmatige luchtcirculatie.
Droog fruit, groente, kruiden en je eigen thee, en bewaar de smaak van de zomer tot ver in de winter.
Wat kun je drogen?
- Fruit: appel, peer, pruim, aardbei, vijg en meer, als snack of voor in de muesli
- Groente: tomaat, courgette, paprika, wortel en soepgroenten
- Kruiden en thee: munt, tijm, oregano en zelfgeplukte theekruiden
- Bloemen en zaden nadrogen, en zelfs vlees voor jerky
Op welke temperatuur droog je?
Elk product heeft zijn eigen ideale droogtemperatuur. Kruiden drogen het best zacht en laag, zodat de geurstoffen behouden blijven, terwijl fruit en vlees een hogere temperatuur vragen. Onderstaande waarden zijn een richtlijn; de exacte tijd hangt af van de dikte van de plakjes en het vochtgehalte.
| Product | Temperatuur (richtlijn) | Tijd (indicatief) |
|---|---|---|
| Kruiden en thee | 35 tot 40 °C | 2 tot 6 uur |
| Groente | 50 tot 55 °C | 6 tot 12 uur |
| Fruit | 55 tot 60 °C | 8 tot 16 uur |
| Vlees (jerky) | 65 tot 70 °C | 6 tot 12 uur |
Hoeveel roosters heb je nodig?
Voor kruiden en af en toe wat fruit volstaat een compacte droger met een stuk of zes roosters. Verwerk je grote oogsten in een keer, bijvoorbeeld kilo appels of een volle kruidenpluk, dan werk je prettiger met een groter model met meer roosters en meer vermogen.
Zo bewaar je gedroogd voedsel
Laat het gedroogde product goed afkoelen en bewaar het luchtdicht, droog en donker, bijvoorbeeld in een weckpot of vacuümzak. Zo blijft het maandenlang goed. Controleer af en toe of er geen vocht in de pot zit.
Wat kun je allemaal drogen?
Bijna je hele oogst. Fruit zoals appel, peer en pruim, groente zoals tomaat, courgette en paprika, en kruiden en theekruiden laten zich uitstekend drogen. Ook zaden nadrogen en vlees tot jerky maken kan. Snijd alles in gelijke plakjes, zodat het gelijkmatig droogt.
Op welke temperatuur moet je voedsel drogen?
Als richtlijn droog je kruiden en thee zacht op ongeveer 35 tot 40 graden, groente rond 50 tot 55 graden, fruit rond 55 tot 60 graden en vlees voor jerky rond 65 tot 70 graden. De precieze tijd hangt af van de dikte van de plakjes en hoeveel vocht erin zit, dus check tussendoor of het product droog genoeg is.
Hoe lang blijft gedroogd voedsel goed?
Goed gedroogd en luchtdicht bewaard blijft de meeste gedroogde oogst zeker enkele maanden tot een jaar goed, sommige kruiden nog langer. Bewaar het droog, donker en afgesloten, bijvoorbeeld in een weckpot of vacuümzak, en houd in de gaten dat er geen vocht bij komt.
Blijven vitamines behouden bij het drogen?
Drogen op lage temperatuur behoudt een groot deel van de voedingsstoffen, al gaat er bij elke bewaarmethode iets verloren, vooral hittegevoelige vitamines. Door zo laag mogelijk te drogen en niet langer dan nodig, houd je smaak en voedingswaarde zo goed mogelijk vast.
Hoeveel roosters heb ik nodig?
Voor kruiden en af en toe wat fruit is een droger met ongeveer zes roosters ruim voldoende. Verwerk je regelmatig grote oogsten in een keer, dan is een groter model met tien roosters en meer vermogen handiger, omdat je dan alles in een cyclus kwijt kunt.
Bekijk ook de vacuümmachines en zakken of het complete assortiment om je oogst te verwerken.