Biologische saffraan
Biologische saffraankrokussen (Crocus sativus) om zelf 's werelds duurste specerij te telen. Poot de bollen in de zomer en oogst in het najaar je eigen saffraandraden.
Filters
1 product
Biologische saffraankrokussen kopen voor de Nederlandse moestuin
Saffraan is de duurste specerij ter wereld, en toch verrassend eenvoudig om zelf te telen. Je plant de bollen in de zomer en oogst datzelfde najaar. Uit elke bol komen lila-paarse krokussen met drie dieprode stempels in het hart: dat zijn de saffraandraden. Onze bollen zijn maat 9/10, stevige knollen die royaal bloeien. Goede bollen maken het verschil tussen een enkele bloem en een pluk waar je echt saffraan van oogst, jaar na jaar meer.
Al onze saffraankrokussen zijn biologisch geteeld. Geen chemische bestrijdingsmiddelen, geen kunstmest en geen kiemremmers na het rooien. De bollen worden in Nederland gekweekt op biologisch gecertificeerde zandgrond met een rijk bodemleven, precies de grond waar saffraan zich thuis voelt.
Waarom saffraan zich thuis voelt in de moestuin
De saffraankrokus (Crocus sativus) komt uit het Middellandse Zeegebied en houdt van een warme, droge zomerrust en een zonnige standplaats. Dat klinkt exotisch, maar de bol past zich goed aan aan het klimaat van Nederland, België en Duitsland. De enige echte voorwaarde is een goed doorlatende bodem: saffraan verdraagt droogte moeiteloos, maar natte voeten in de winter zijn dodelijk. Op zand gaat het vanzelf, op zware klei help je de bol met wat grof zand of een verhoogd bed. De plant is bovendien meerjarig en steriel, hij zet geen zaad maar vormt jaarlijks nieuwe dochterbollen, waardoor je pluk elk jaar groter wordt.
Wanneer en hoe plant je saffraankrokussen
Plant de bollen tussen juli en september, ruim voordat ze in het najaar bloeien. Hoe eerder ze in de grond zitten, hoe beter ze wortelen voor de eerste bloei. Kies een plek in de volle zon met een luchtige, goed doorlatende bodem.
- Plant de bollen zo'n 10 tot 15 cm diep, met de punt naar boven
- Houd ongeveer 10 cm afstand tussen de bollen
- Kies de zonnigste, droogste plek van de tuin
- Werk op zware of natte grond grof zand of fijn grind door de aarde, of gebruik een verhoogd bed
- Geef geen verse mest; saffraan bloeit juist beter op een schrale bodem
- Op plekken met veel muizen of woelmuizen beschermt een plantmandje de bollen tegen vraat
Saffraan in het kort
| Kenmerk | Richtlijn |
|---|---|
| Planttijd | Juli tot september |
| Plantdiepte | 10-15 cm |
| Plantafstand | Ongeveer 10 cm |
| Standplaats | Volle zon, goed doorlatende grond |
| Bloei | Oktober tot november |
| Oogst | De drie rode stempels per bloem |
| Opbrengst | Circa 150 bloemen voor 1 gram gedroogde saffraan |
| Levensduur | Meerjarig, vermeerdert zich, oogst neemt 4-5 jaar toe |
Van bloem tot saffraandraad: oogsten en drogen
De bloemen openen zich in oktober en november, vaak in golven over enkele weken. Pluk ze op een droge ochtend, zodra de dauw is opgetrokken. Haal uit elke bloem voorzichtig de drie dieprode stempels; dat zijn je saffraandraden. De gele meeldraden laat je zitten, die geven geen smaak. Droog de draden daarna direct op een warme, luchtige plek, bijvoorbeeld boven een verwarming of in een droogoven op lage stand, tot ze breekbaar zijn. Goed gedroogde saffraan bewaar je luchtdicht en donker en wint de eerste weken zelfs aan smaak en geur.
Waarom bloeien saffraankrokussen soms niet
De meest voorkomende oorzaak is een te natte bodem. In zware, drijfnatte grond rot de bol weg voordat hij tot bloei komt. Andere oorzaken zijn te weinig zon, te ondiep planten of een te volle pol waarin de bollen elkaar verdringen. In het eerste jaar geeft een bol vaak maar één of twee bloemen; dat is normaal. Zorg voor een zonnige, droge en doorlatende plek, en geef de pol na een paar jaar de ruimte door de bollen te rooien en verspreid opnieuw te planten. Dan neemt de bloei elk jaar toe.
Saffraankrokus of giftige herfsttijloos?
In het najaar bloeit ook de herfsttijloos (Colchicum autumnale), die op het eerste gezicht op een saffraankrokus lijkt maar giftig is. Het onderscheid is goed te zien: de echte saffraankrokus heeft per bloem drie meeldraden en drie opvallende dieprode stempels, de saffraan. De herfsttijloos heeft zes meeldraden, geen rode saffraandraden en meestal grovere, roze-paarse bloemen. Oogst alleen de rode stempels uit bloemen waarvan je zeker weet dat het Crocus sativus is. Bij onze bollen zit je goed: het is gecertificeerde, eetbare saffraankrokus.
Komen ze elk jaar terug
Ja, de saffraankrokus is meerjarig en vermeerdert zich vanzelf met dochterbollen. De eerste jaren neemt de oogst toe, doorgaans vier tot vijf seizoenen lang. Raakt de pol daarna vol, rooi de bollen dan in de zomerrust en plant ze verspreid opnieuw voor een nieuwe, rijke bloei.
Saffraan bewaren
Bewaar goed gedroogde draden luchtdicht, donker en droog, bijvoorbeeld in een klein potje in de kast. Zo blijft saffraan een tot twee jaar op smaak. Een klein snufje is genoeg: laat de draadjes vooraf even trekken in warm water of melk om kleur en aroma vrij te geven.
Wanneer plant je saffraankrokussen in Nederland?
Plant de bollen tussen juli en september, ruim voordat ze in het najaar bloeien. Hoe eerder ze in de grond zitten, hoe beter ze wortelen voor de eerste bloei in oktober of november. Kies een zonnige plek met een goed doorlatende bodem en plant de bollen 10 tot 15 cm diep, met ongeveer 10 cm onderlinge afstand.
Hoeveel bloemen heb je nodig voor een gram saffraan?
Voor ongeveer één gram gedroogde saffraan pluk je zo'n 150 bloemen, elk met drie stempels. Dat klinkt veel, maar een snufje saffraan gaat ver in de keuken. In het eerste jaar geeft elke bol vaak maar een of twee bloemen; naarmate de bollen zich vermeerderen wordt je oogst elk seizoen groter.
Hoe oogst en droog je saffraan?
Pluk de bloemen op een droge ochtend zodra de dauw is opgetrokken. Haal uit elke bloem de drie dieprode stempels; de gele meeldraden laat je zitten. Droog de rode draden direct op een warme, luchtige plek tot ze breekbaar zijn, bijvoorbeeld boven de verwarming of in een droogoven op lage stand. Bewaar ze daarna luchtdicht en donker.
Komen saffraankrokussen elk jaar terug?
Ja, de saffraankrokus is een meerjarige bol die zich vanzelf vermeerdert met dochterbollen. De oogst neemt de eerste vier tot vijf jaar toe. Wordt de pol daarna te vol, dan rooi je de bollen in de zomerrust en plant je ze verspreid opnieuw. Zorg vooral voor een droge, doorlatende standplaats, want in natte grond rotten de bollen weg.
Is de saffraankrokus hetzelfde als de giftige herfsttijloos?
Nee. De herfsttijloos (Colchicum autumnale) bloeit in dezelfde periode en lijkt erop, maar is giftig. Het verschil: de echte saffraankrokus (Crocus sativus) heeft drie meeldraden en drie opvallende dieprode stempels, de herfsttijloos heeft zes meeldraden en geen rode saffraandraden. Oogst alleen uit bloemen waarvan je zeker weet dat het Crocus sativus is. Onze bollen zijn gecertificeerde, eetbare saffraankrokus.
Kun je saffraan in een pot telen?
Ja, saffraan doet het prima in een pot op een zonnig terras of balkon. Gebruik een diepe pot met goede drainage en een luchtige potgrond met wat grof zand, zodat er geen water blijft staan. Zet de pot in de zomer en het najaar op de zonnigste plek en houd hem in de winter aan de droge kant. Zo voorkom je dat de bollen wegrotten.
Een goed gevulde moestuin heeft het hele jaar door iets te oogsten. Combineer onze saffraankrokussen met biologische plantknoflook en biologische plantuien, of bekijk al ons biologisch pootgoed voor de moestuin. Wil je in dezelfde periode ook kleur planten voor het voorjaar, kijk dan naar onze biologische bloembollen met sierlijke krokussen en narcissen.