PlantenDe amandel groeit prima in Nederland, bijvoorbeeld het ras Robijn, en is familie van de perzik. De vrucht lijkt op een klein perzikje met een noot in de bolster. Je oogst als de eerste amandeltjes vallen, kraakt de pit voorzichtig en laat de noten daarna goed drogen voordat je ze bewaart.
Een eigen amandelboom in Nederland klinkt misschien exotisch, maar het kan heel goed. Hij bloeit als een van de eerste met prachtige roze bloesem en levert je met wat geluk een mandje eigen amandelen op. In deze gids lees je wat de amandel is, hoe je de vroege bloei beschermt, wanneer en hoe je oogst, en hoe je de noten kraakt, droogt en bewaart.
- De amandel groeit prima in Nederland, bijvoorbeeld het ras Robijn.
- Hij is familie van de perzik; de vrucht lijkt op een klein perzikje met een noot in de bolster.
- Oogst als de eerste amandeltjes vallen; goed rijp laten ze zo los.
- Kraken doe je het beste met een tikje van een hamer op zijn kant, niet met een notenkraker.
- Laat de noten na het kraken goed drogen voordat je ze bewaart, anders schimmelen ze.
Wat is de amandel?
De amandel is familie van de perzik, en dat zie je terug aan de vrucht. Die lijkt op een klein perzikje, met in de bolster een noot die op een perzikpit lijkt. Kraak je die pit, dan ligt daarin het amandelnootje dat je uiteindelijk eet. De amandel groeit prima in Nederland; een geschikt ras is bijvoorbeeld Robijn.
Bloei en standplaats
De amandel bloeit als een van de eerste bomen, met grote roze vruchtbloesem. Prachtig om te zien, maar het brengt ook een risico met zich mee. Door die vroege bloei kan een late nachtvorst zomaar je oogst kosten. Zet je de boom op een beschut plekje, dan heb je daar meestal weinig last van en maak je de meeste kans op een goede oogst.
Pas op voor nachtvorst: de amandel bloeit heel vroeg, dus late vorst kan de bloesem beschadigen en je oogst kosten. Een beschut plekje beperkt dat risico flink.
Wanneer en hoe oogst je amandelen?
Je merkt dat de oogst begint wanneer de eerste amandeltjes op de grond vallen. De buitenkant, de bolster, stoot de boom vanzelf af; die valt op de grond, terwijl de noot aan de binnenkant mooi blijft. Pluk de amandels met bolster en al in je mandje. Aan tafel breek je ze daarna open, zoek je ze uit en kraak je ze. Als de amandels goed rijp zijn, hoef je geen kracht te zetten: ze laten zo los.
Een handige tip: maai rond de boom zodra de eerste bolsters opengaan en afrijpen. Dan vind je de gevallen noten veel makkelijker terug. Dit geldt trouwens ook voor hazelnoot en walnoot. Het fijne is dat noten die op de grond vallen niet verloren gaan, anders dan een appel of perzik, die snel rot.
Openbreken en kraken
Het openbreken van een rijpe bolster gaat makkelijk: de pit komt er zo uit. Het schilletje eromheen kun je weggooien, dat is vaak toch al aan het schimmelen. Voor het kraken van de pit werkt een hamer het beste: geef er op zijn kant een tikje mee, dan breekt de pit netjes in twee helften. Een notenkraker raad ik af, want die verbrijzelt vaak zowel de schil als de amandel. Soms zit er trouwens een leuke verrassing in: een dubbele amandel.
Drogen en bewaren
Na het kraken zijn de amandelen nog licht vochtig. Laat ze daarom goed drogen voordat je ze in een potje doet, anders gaan ze schimmelen. Verspreid ze op bakpapier of een rooster en laat ze een aantal dagen drogen. Wil je niet wachten, dan kun je de amandelen ook meteen verwerken, bijvoorbeeld tot amandelspijs. Je hebt dus twee opties: goed drogen voor de voorraad, of direct de keuken in.
Gebruik
Zelf geoogste amandelen zijn heerlijk om zo te eten of te verwerken. Amandelspijs is een klassieker om zelf te maken van je eigen noten. Wil je zelf amandelen telen, bekijk dan de amandel Robijn, een geschikt ras voor het Nederlandse klimaat.
Veelgestelde vragen
Ja, de amandel groeit prima in Nederland. Een geschikt ras is bijvoorbeeld Robijn. Zet de boom wel op een beschut plekje vanwege de vroege bloei.
Als de eerste amandeltjes op de grond vallen. De bolster stoot de boom vanzelf af. Goed rijp laten de noten zo los.
Geef met een hamer op zijn kant een tikje; dan breekt de pit netjes in twee helften. Een notenkraker verbrijzelt vaak de schil en de amandel.
Ja. Na het kraken zijn ze licht vochtig. Laat ze een aantal dagen drogen op bakpapier of een rooster voordat je ze bewaart, anders schimmelen ze. Of verwerk ze meteen.
De amandel bloeit heel vroeg met roze bloesem. Op een beschut plekje heb je minder last van nachtvorst, die anders de oogst kan kosten.
