Brood & pizzaVersgebakken brood bewaren gaat net even anders dan brood uit de supermarkt. Doordat er geen conserveringsmiddelen in zitten, blijft zelfgebakken brood korter goed in de kast. Met een paar simpele trucs geniet je er toch dagenlang van — of veel langer als je de vriezer gebruikt.
- Laat brood eerst helemaal afkoelen voor je het bewaart.
- In de broodkast of onder een theedoek: 1 tot 2 dagen.
- Na twee dagen: roosteren of de ingedroogde korst eraf snijden.
- Langer bewaren? Vries een heel brood of losse plakjes in.
- Ingevroren brood opknappen: natmaken en 10–20 minuten op 180 °C.
Eerst goed laten afkoelen
Laat je brood na het bakken altijd eerst helemaal afkoelen. Snijd je het eerder aan, dan verpest je de kruim. Wil je het langer bewaren, dan is volledig afkoelen helemaal belangrijk. Net vers gebakken brood volgens het basisrecept? Dan weet je hoe lekker die verse kruim is — die wil je goed houden.
In de kast: 1 tot 2 dagen
Wij eten ons brood binnen ongeveer twee dagen op. Ik bewaar het in een kartonnen zak in de kast, of gewoon onder een theedoek. Snijd er telkens een vers sneetje af als je wilt eten. Na twee dagen wordt het brood minder lekker. Dan is roosteren de beste optie — dat vind ik sowieso heerlijk. Hou je niet van roosterbrood? Snijd dan de wat ingedroogde buitenkant eraf; die is nog prima om te toasten, en de rest snijd je gewoon als vers brood.
In de vriezer: veel langer
Wil je je brood langer bewaren, gebruik dan de vriezer. Dat kan op twee manieren: een heel brood invriezen, handig als je in één keer een verse start wilt, of plakjes invriezen. Snijd het brood en vries de plakjes in. Zo leg je elke avond even twee sneetjes uit voor de volgende dag. Ontdooid eet je ze zo, of je roostert ze.
Een ingevroren brood opknappen
Een heel brood uit de vriezer maak je weer als vers:
- Laat het brood eerst ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 180 °C — bewust laag.
- Maak het brood goed nat (echt flink onder de kraan; dat voelt gek als je het nog nooit hebt gedaan).
- Zet het 10 tot 20 minuten in de oven.
De korst wordt weer mooi knapperig en de binnenkant lekker warm zonder uit te drogen. Je brood is dan bijna weer als vers uit de oven. Op 180 °C wordt de korst niet echt bruiner, wel knapperig.
Veelgestelde vragen
Ongeveer twee dagen in de kast. Daarna kun je het beter roosteren of gebruik je brood dat je hebt ingevroren.
Het vocht zorgt dat de binnenkant niet uitdroogt terwijl de korst weer knapperig wordt. Zo lijkt je brood weer vers gebakken.
