PlantenDe tamme kastanje geeft eetbare noten die je kunt poffen of verwerken tot kastanjemeel of crème de marron. Kies een vruchtselectie voor grote noten en minder pelwerk. Je oogst simpel in de herfst: wachten tot de stekelige bolsters openspringen en de kastanjes van de grond rapen.
De tamme kastanje is een prachtige, grote boom die je jarenlang van eetbare noten voorziet. In deze gids lees je waarom een vruchtselectie zoveel handiger is dan een gewone bos-kastanje, hoe je de noten in de keuken verwerkt, hoe je oogst en vanaf wanneer je de eerste kastanjes mag verwachten.
- Eetbare noten: poffen, tot meel malen of tot crème de marron verwerken.
- Kies een vruchtselectie: grote noten en veel minder keukenwerk.
- Bos-kastanjes hebben vier kleine nootjes; een vruchtselectie een grote noot.
- Oogsten is simpel: wacht tot de bolsters openspringen en raap ze van de grond.
- Vruchtselecties geven jong al oogst, soms al in het tweede jaar.
Wat is een tamme kastanje?
De tamme kastanje is een boom die eetbare noten geeft. Je kunt er veel kanten mee op in de keuken: poffen, verwerken tot kastanjemeel of er crème de marron van maken, de kastanjecrème die in Frankrijk zo populair is. Het worden wel grote bomen, dus geef ze de ruimte.
Vruchtselectie of bos-kastanje?
Voor de tuin kies je het best een vruchtselectie: een boom die gekweekt is op grote kastanjes. Dat oogst makkelijker en scheelt je veel keukenwerk. Het verschil zie je in de bolster. Bos-kastanjes hebben daarin vaak vier nootjes van gelijke grootte, die je allemaal moet pellen. Een vruchtselectie heeft juist drie hele kleine nootjes en een grote: de kleintjes gooi je weg en je oogst alleen de grote noot. Soms zitten er zelfs twee grote noten in een kastanje. Kijk voor de rassen in ons kastanje-assortiment.
Verwerken in de keuken
Kastanjes verwerken is eenvoudig. Snijd ze in, kook ze kort, en dan springen ze open. Zo pel je ze makkelijk. Daarna kun je ze poffen, tot meel malen of tot crème de marron verwerken.
Wanneer en hoe oogst je kastanjes?
Oogsten is verrassend simpel. Je wacht tot de stekelige bolsters vanzelf openspringen en de kastanje eruit valt. Die raap je dan van de grond, net als bij walnoten. Zorg voor wat ruimte en schone grond onder de boom, dan vind je de noten makkelijk terug. Valt er een bolster naar beneden die nog dicht is, dan open je die voorzichtig met je voet. De kastanje zelf plet je daarmee niet.
Vanaf wanneer oogst je?
Een fijn voordeel van vruchtselecties: ze produceren al op jonge leeftijd. Soms geniet je al in het tweede jaar van een eerste oogst, en daarna wordt het ieder jaar meer. Houd er wel rekening mee dat het uiteindelijk grote bomen worden.
Veelgestelde vragen
Poffen, verwerken tot kastanjemeel of er crème de marron van maken, de kastanjecrème die in Frankrijk zo populair is.
Die geeft grote noten en veel minder keukenwerk. Bos-kastanjes hebben vaak vier kleine nootjes die je allemaal moet pellen.
Wacht tot de stekelige bolsters vanzelf openspringen en de kastanje eruit valt. Die raap je van de grond, net als walnoten.
Open hem voorzichtig met je voet. De stekelige bolster gaat open, terwijl je de kastanje zelf niet plet.
Snijd ze in en kook ze kort. Dan springen ze open en pel je ze eenvoudig.
Vruchtselecties geven al op jonge leeftijd oogst, soms al in het tweede jaar, en daarna ieder jaar meer.
