Dextrose 1 kg

Dextrose is druivensuiker: een enkelvoudige suiker die de gisten en bacteriën in je kombucha meteen kunnen opnemen, zonder dat er eerst iets afgebroken hoeft te worden. Daardoor komt de fermentatie er snel mee op gang.

In ons uitgebreide recept is dextrose een van de drie suikers, naast rietsuiker en honing. Die drie werken als een soort drietrapsraket: de dextrose is er meteen, de rietsuiker houdt het proces op gang en de honing brengt smaak en een langzamere suiker. Zo krijg je een vollere kombucha dan met alleen kristalsuiker. Dextrose is zelf plantaardig, dus je kunt hem ook in een vegan brouwsel gebruiken.

Per batch van twee liter gebruik je 55 gram, dus met een kilo kom je een keer of achttien vooruit. Bewaar de zak droog en goed gesloten, dan blijft de dextrose los en klontert hij niet. Bierbrouwers en wijnmakers gebruiken hem trouwens ook, om te bottelen of om het alcoholgehalte bij te sturen.

Zo gebruik je het

1. Weeg 55 gram af per twee liter kombucha, of 110 gram voor een dubbele batch.
2. Roer de dextrose samen met de rietsuiker door je warme, gezeefde thee.
3. Blijf roeren met een garde tot er geen korrels meer op de bodem liggen.
4. Laat de thee daarna afkoelen tot 28 graden voordat je de startvloeistof en de scoby toevoegt.

Kenmerken

• Inhoud: 1 kilogram
• Dosering kombucha: 55 gram per 2 liter
• Soort: dextrose, ook wel druivensuiker of glucose genoemd
• Plantaardig
• Lost snel en volledig op
• Ook voor bier, wijn en andere fermentaties

Tip: waarom wij met drie suikers werken lees je in welke thee en suiker voor kombucha. De volledige hoeveelheden en stappen staan in ons kombucha recept. De spullen erbij vind je in de collectie Kombucha.