Kombucha startset

Alles wat je nodig hebt om thuis je eerste kombucha te brouwen, in één pakket. Je zet sterke thee, lost de suiker erin op, laat het afkoelen en legt de scoby erop. Een week later drink je je eigen kombucha.

De bokaal van vijf liter is groot genoeg voor een batch van vier liter, en door de brede opening gaat je scoby er makkelijk in en uit. Met de digitale thermometer check je of je thee koel genoeg is voordat de scoby erbij mag. De thermometerstrip op de bokaal laat daarna tijdens het fermenteren zien of je tussen de 20 en 24 graden zit.

Thee en suiker zitten er bewust niet in. Die liggen in elke supermarkt en heb je vaak al in huis. En omdat je scoby bij elke batch meegroeit, koop je deze set maar één keer.

Wat zit erin

• Scoby: biologisch, in eigen startvloeistof
• Bokaal: glas, 5 liter, met brede opening en rode schroefdeksel
• Kaasdoek: 35 x 35 cm, met een Weck inmaakring om af te dekken
• Thermometerstrip: 10 tot 40 graden, om op de bokaal te plakken
• Digitale keukenthermometer: om de temperatuur van je thee te meten
• Bolzeef: fijn RVS, doorsnede 10 cm, om thee en kombucha te zeven

Zo gebruik je het

1. Zet sterke thee en laat die twintig minuten tot een uur trekken.
2. Los de suiker op in de warme thee en vul aan met koud water.
3. Laat afkoelen in de bokaal tot 28 graden en meet dat met de digitale thermometer.
4. Voeg de startvloeistof toe en leg de scoby erop, met schone handen.
5. Dek af met het kaasdoek en de inmaakring en zet een week weg bij 20 tot 24 graden, uit direct zonlicht.

Wat haal je zelf

• Zwarte of groene thee, geen kruidenthee of Earl Grey
• Rietsuiker en honing, of alleen kristalsuiker voor de simpele vegan variant
• Dextrose voor het uitgebreide recept, die vind je los in de webshop

Tip: alle hoeveelheden voor twee en vier liter staan in ons kombucha recept, met de video waarin Ruud het stap voor stap voordoet. Laat tijdens het fermenteren het schroefdeksel eraf, want kombucha heeft zuurstof nodig.