Kaasdoek

Een fijngeweven katoenen doek die je overal voor kunt gebruiken waar iets moet ademen of uitlekken. Over je kombuchabokaal houdt hij fruitvliegjes en stof tegen, terwijl de lucht er gewoon doorheen kan. Precies wat je gisten en bacteriën nodig hebben, want kombucha fermenteert met zuurstof. Een deksel op de pot mag daarom niet, een kaasdoek met een inmaakring eromheen wel.

In de keuken is het een van die dingen die je vaker pakt dan je denkt. Wrongel laten uitlekken voor verse kaas of hangop, vlierbloesemsiroop of appelsap zeven, noten uitpersen voor plantaardige melk, kruiden binden voor in de soep. Na gebruik uitspoelen, koken of in de wasmachine, en hij is weer klaar.

De doek is er in twee maten. De 35 x 35 cm is handig voor kleinere potten en om te zeven. De 70 x 70 cm dekt een bokaal van vijf liter ruim af, met genoeg overhang om er een ring omheen te doen, en is de maat waar je met kaas maken en grotere hoeveelheden mee vooruit kunt.

Zo gebruik je het

1. Spoel de doek voor het eerste gebruik uit in heet water.
2. Leg hem over je bokaal en schuif er een inmaakring overheen, met genoeg overhang zodat de doek niet in je brouwsel zakt.
3. Voor zeven of uitlekken: dubbelvouwen en in een vergiet leggen.
4. Na gebruik meteen uitspoelen, uitkoken of meewassen op 60 graden.

Kenmerken

• Maten: 35 x 35 cm en 70 x 70 cm
• Materiaal: katoen, fijngeweven
• Uitwasbaar en herbruikbaar
• Laat lucht door, houdt insecten tegen

Tip: neem de 70 x 70 cm als je in de bokaal van 5 liter brouwt, en zet hem vast met een inmaakring. Het hele brouwproces staat in Kombucha maken: de complete gids. Voor drogen, vacumeren en andere manieren om je oogst te bewaren kijk je bij Oogst verwerken.